יום רביעי, 21 בינואר 2015

מתכון לפיצה טעימה ופשוטה

מי לא אוהב פיצה? כוולם אוהבים. ילדים, נערים, בוגרים, מבוגרים, ישראלים, אמריקאים, איטלקים וגם אני :)

אני מכין פיצות כבר המון זמן, כשחברים באים, בחגים, כשיש משחק כדוגל טוב או שידור של האח הגדול או סתם כשמתחשק.

הפעם אני אביא לכם את המתכון לפיצה שלי, אשמח לקבל תגובות ואפילו רעיונות נוספים לדברים שאפשר לשפר או להוסיף.



מצרכים לפיצה:
  • חצי קילו קמח
  • 2 כפות של שמרים (או להשתמש בקמח תופח)
  • 2 כפיות סוכר
  • 6 כפות של שמן (עדיף קנולה, אך כל שמן יעשה את העבודה)
  • 2 כוסות מים (0.42 מ"ל)
  • כפית מלח
  • גבינה צהובה (ניתן לערבב בין צהובה למוצרה, אך אל תוותרו על גבינה צהובה אמיתית, זה הטעם)

מצרכים לרוטב:
  • רסק עגבניות
  • מלח
  • פלפל
  • אבקת שום
  • פפריקה מתוקה
  • תערובת לפיצה
  • סוכר
  • מים
  • בזיליקום (אפשר גם יבש)
אופן ההכנה של הבצק:

לתוך קערה גדולה נשפוך את הקמח, הסוכר, המלח, השמרים והשמן. לתוך התערובת הזאת נשפוך את המים (פושרים) בהדרגה ותוך כדי לישה של המרכיבים, עד לקבלת בצק אחד וגמיש. לאחר מכן, נכסה את הקערה במגבת וניתן לבצק לטפוח עד שיכפיל את נפחו. לאחר שהבצק מכפיל את נפחו (בין שעתיים ל 3 שעות) ניתן לחלק את הבצק לחלקים, לפי הגדלים של הפיצות שתרצו להכין, ונרדד את הבצק במערוך לעובי של 0.5 ס"מ עד 1 ס"מ)

כל שנשאר זה למרוח את הרוטב, להוסיף גבינה ותוספות ולתנור!
תעקבו אחרי לשלב הבא.

אופן ההכנה של הרוטב:

שופכים את כל המרכיבים של הרוטב לכלי מעט עמוק, ומערבבים טוב טוב,
המרכיבים שהם חובה לרוטב (לפי דעתי) זה כמובן רוטב עגבניות, מעט מים (שיהיה סמיך אך לא יותר מידי) מלח , פלפל ואבקת שום.  כל השאר המרכיבים רק יוכלו להוסיף טעם ולא לגרוע מהטעם (-;

אז מה עוד נשאר לעשות? להכין את הפיצה!
זוכרים שרידדנו את הבצק?, אז זה הזמן ללשפוך מעט מהרוטב על הבצק, להוסיף תוספות שאתם אוהבים (זיתים, תירס, בצל או כל דבר אחר) לפזר גבינה צהובה מעל הכל. ולהכניס את הפיצה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, לזמן של 25 דקות.

בתיאבון !

טיפים:

נשאר לכם בצק? לא לזרוק!
1. ניתן למרוח אותם בדבש וום ולתנור לחום של 180 מעלות ל 15 דקות וקיבלתם לחם שום.
2. את הבצק ניתן להקפיא לתקופה של שבוע, ובמידת הצורך להפשיר (להוציא לילה לפני למקרר, ובבוקר להשאיר מחוץ למקרר להפשרה והטפחה תקינים.

נשאר רוטב ? רעיונות נוספים!
1. ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד לתקופה של שבוע, אז אם בא לכם להכין עוד פעם פיצה השבוע, לא לפחד להשתמש ברוטב הקיים.
2. את הרוטב ניתן להוסיף ו/או להשתמש בו כרוטב לפסטות, ואיטריות למיניהן.
3. הכנתם לחם שום? (ראו בטיפ הקודם - בנוגע לבצק*) אל תתביישו לטבול את הלחם שום ברוטב - מוסף טעם! (אפשר גם עם הפיצה)







יום שישי, 23 במאי 2014

מתכון לקרואסונים

קארואסונים (או כמו שאנחנו הישראלים אומרים "קוראסונים") מאפה מאוד פשוט ומאוד טעים, ניתן למלא את המאפה כמעט בכל מה שנמס בפה, גבינה, שוקולד, ריבת חלב וממרחים נוספים. בואו תיראו כמה זה פשוט להכנה.



מצרכים:
3 וחצי כוסות קמח.
כף (1) שמרים יבשים
60 גרם חמאה
כוס סוכר (חצי כוס לסירופ וחצי כוס לבצק)
ביצה אחת
קורט מלח
2 כוסות מים (כוס וחצי לבצק וחצי כוס לסירופ)


אופן ההכנה:

ממיסים את החמאה (שיטה שאני משתמש בה, להמסרת חמאה במיקרוגל: לשים את החמאה בתוך שקית אוכל מניילון ולחמם מספר שניות עד שרוב החמאה מומסת).

לתוך קערת המקסים מוספים את השמרים והקמח ומערבבים. ניתן לשים את כל הכמות, כאשר ראשית שמים את הקמח ורק לאחר מכן את השמרים. לא לשכוח להתחיל את הערבוב בצורה איטית ולהעלות בהדרגה עד לאחידות החומרים.דבר החשוב מאוד להטפחת הבצק.

לתערובת זאת מוסיפים בצורה הדרגתית את הביצה, הסוכר ואת החמאה שהמסנו מראש. ומערבבים ובד בבד מוסיפים את המים בהדרגה. כאשר מתקבל בצק יחסית אחיד, לשים עד לקבלת בצק אחיד. (טיפ קטן: הששתמשו בטכנוללוגיה, ללשוב בידיים יכול לקחת זמן רב, ובמעבד מזון הדבר יכול לחסוךך זמן יקר)

מכסים בנילון ובמקבת ומטפיחים בטמפרטורת החדר במשך כשעה וחצי.

וזה החלק הכי מהנה : הכנת הקרואסונים עצמם לפני האפייה ומילוי בשוקולוד או כל ממרח אחד שבא לכם לשים בחך.
מחלקים את הבצק לשניים חלקים ומרדדים כל אחלר למלבן ארוך וצר (זה הרוחב של המשולש של כל קרואסון אותו נגלגל)

חותכים למשולשים, ממלאים בממרח שאתם אוהבים (אני מת על שוקולד, מעדיף ממרח נוטלה או השחר יחד עם חתיכת קטנה של שוקולד חלב באמצע).
מה שנישאר זה לגלגל לקארואסון ולסדר על נייר אפייה המונח על התבנית אפייה. ולהטפיח עוד 30 דקות נוספות.

לפני שמכניסים לתנור, מורחים ביצה טרופה, ניתן לפזר גם שומשום, סוכריות, פרורי שוקולד או כל אשר עולה לכם בראש.

מה שנישאר, להכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 25 דקות (עסוי להישתנות מתנור לתנור) ו/או עד לקבלת גוון זהוב ועמוק. נועצים קיסם לבדיקה. אאם אפוי מוציאים בזהירות.

ניתן להוסיף (לא חובה , אך ממש מומלץ) סירוף סוכר. - אותו מורחים לאחר האפייה.
הרכיבים זה החצי כוס סוכר וחצי כוס מים שנישארו. שמים בסיר חצי כוס סוכר וחצי כוס מים רוטחים ומרטיחים על אש נמוכה עד לקבלת סירופ סוכר אחיד.
למרות על הבצק. מוסיף לא מעט קלוריות - אך בהחלט משדרג את המתיקות והקרנץ' של הבצק.

מה שנישאר זה לומר בתאבון!


טיפ אחרון שיכול להועיל לאלו שבא להם להכין להן קארואסונים לכל השבוע.
ניתן להקפיא את הצק ולילה לפני להוציא מהמקפיא שיופשר בטמפרטורת חדר והטעם והטריות עדיין נשמרים - ממש כייף לפתוח את הבוקר עם קפה ומאפה - בבית! :)


יום שישי, 14 במרץ 2014

מתכון לפנקייק חלבי

מי לא אוהב פנקייק? ילדים, מתבגרים, בוגרים ואפילו בני גיל הזהב! פנקייק זה פשוט דבר טעים שניתן לשדרג במלא צורות ודרכים. זה יכול להיות בסיס לארוחה או קינוח  וזה יכול להיות דבר טעים בפני עצמו.

מתכון לפנקייק חלבי


הסוד לפנקייק מעולה, הוא מינימום ערבוב. בדומה לסופלה או למוס.

מצרכים:
1 ורבע כוסות קמח.
כף אפקת אפייה
חצי כפית מלח
75 גרם חמאה (3/4 חבילה של חמאה)
2 ביצים
כפית תמצית וניל
כוס חלב

אופן הכנה:
נתחיל עם התערובת,
 
 מנפים את הקמח פעמיים עם מסננת קמח לקערה גדולה. לאחר מכן מוסיפים את אבקת האפייה, המלח והסוכר אל הקערה עם הקמח.

ממיסים את החמאה וטורפים את הביצים. את הביצים הטרופות, את החלב ואת תמצית הוניל מוסיפים אל תערובת החמאה החמה והביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים את המרכיבים היבשים שבקערה בעזרת מטרפה למשך מספר שניות, ולאחר מכן מוסיפים לקערה את תערובת הנוזלים ומאחדים את המרכיבים בעזרת כף עץ, בתנועות קצרות ומבלי לבחוש יתר על המידה. 
במידה ונשארים מעט גושים, לא להלחץ, תוך זמן קצר הגושים יעלמו. נותנים לתערובת לנוח בקערה, במקום קריר, לפחוץ לחצי שעה.

עתה נעבור לחלק הכייפי שבתומו ניתן לטעות את הפנייק הראשון (תחביב של כל בשלן :)) - עוברים לאש,

מחממים מחבת טפלון גדולה על להבה בינונית עד גבוהה (אין צורך לשמן את המחבת - טפלון, זוכרים? - במידה ואין ברשותכם מחבת טלפון ניתן לשמן בחמאה)

יוצקים בעזרת מצקת מהבלילה אל המחבת החמה לפי הגודל של הפנקיק שתרצו, לאחר כדקה או כאשר הפנקייק מתמלא בנקודות קטנות (כמו בועות) והבלילה טרם התייבשה, הופכים אותו בעזרת מקית מתכת דקה.

ממתינים חצי דקה נוספת, או כשמרכז הפנקייק ניראה יבש כשבוצעים אותו וזה הסימן שהפנקייק מוכן.

תוספות:
ניתן להוסיף כ"כ הרבה דברים לפאנקיק: פירות, שוקולדים, חמאה וסירופים למיניהם, קצפת סוכריות וזה פשוט לא נגמר.

אני אישית אוהב את הפנקייק שלי הכי פשוט
פנקייק עם חמאה ומייפל, אבל תרגשו בנוח לנסות דברים חדשים - לא בושה להעיז!

שיהיה טעים! :)

 

יום שלישי, 23 באפריל 2013

מתכון למלבי חלבי

מלבי זה דבר מאוד טעים אם עושים אותו טעים, יהיו כאלו שיאהבו אותו בקישוט פשוט אבל תמיד ניתן לשדרג את המנה ולהוסיף טעם. הרגישו חופשי לשחק עם המתכון.

מלבי


המתכון הנ"ל מתאים ל 8 מנות.

מצרכים:
2 גביעים של שמנת מתוקה
5 כפות סוכר
6 כוסות חלב
טיפה אחת של תמצית מי-ורדים
6 כפות קונפלור

לסירופ:
כוס סוכר
כוס מים
איפה אחת של תמצית מי ורדים
2 כפות של פטל מרוכז (ככל שהפטל יותר סמיך וצבעוני יותר טוב)

אופן הכנה:
נתחיל עם המלבי עצמו.
שופכים לסיר את השמנת המתוקה, הסוכר, מי הורדים ו5 כוסות של חלב ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי שמערבים. לצלחת נוספת שופכים את כוס החלב שנותרה יחד עם הקונפלור ומערבבים היטב עד שאין גושים.

לפני שהתערובת שבסיר מגיעה לרתיחה מוסיפים את הקונפלור עם החלב לסיר ומנמיכים  לאש נמוכה. לא לשכוח, לא להפסיק לערבב את התערובת שבסיר, כדי שלא יהיו גושים. כאשר התערובת שבסיר נהיית סמיכה, מכבים את האש ומצננים מעט את הסיר.

בשלב זה יש לחלק את התערובת למנות, ניתן לשים בכוסות פלסטיק, צלחות מעט עמוקות, אני אישית מעדיף לשים בכופסאות פלסטיק חד-פעמיות כדי שאוכל לאחסן את זה במקרר. וכמובן לא לשכוח לאטום את הכלי, עם נליון נצמד או מכסה ייעודי.

וכמובן, אם עדיין לא אחסנתם את המלבי במקרר - זה הזמן לאחסן את המלבי במקרר.


לסירופ יש גרסאות רבות ופה גם אתם יכולים לאלתר.
אתחיל עם הסירופ המוכר ולאחר מכן אתן לכם מספר רעיונות נוספים

לסירופ הבסיסי,
יש לשים בסיר את כוס הסוכר יחד עם כוס המים על אש נמוכה למשך כ 20דק' עד 30דק'. לאחר מכן יש לצנן את תערובת הסוכר והמים ולהוסיף 2 כפות של סירופ פטל ואיפה אחת בלבד של תמצית מי ורדים.
לערבב היטב - ומה שיוצא זה נוזל צבעוני די סמיך - ככה זה צריך להיות.

בדרך כלל מגישים את זה עם בוטנים קלויים טחונים ומעט קוקוס וקינמון
אך תמיד אפשר לשדרג את המתכון, במקום הסירוף אפשר לשים שוקולד ובמקום בוטנים אפשר לשים מקופלת.

אני אישית אוהב את המלבי שלי עם תותים וסירוף המורכב מפטל הדרים ללא תמצית המי-ורדים.
 תרגישו חופשי לשחק ולנסות. זה ההנאה ש

יהיה בתאבון :)

נהנים עם מתכונים

בבלוג זה אביא לכם מתכונים למנות וקינוחים ורעיונות נוספים שבאים מסביב.
אין אני ממליץ לכם על המתכונים מבחינה בריאותית, כי לא כולם הם מתכוני בריאות ונטולי סוכר ושומנים, אבל הם בטוח טעימים.

אשמח אם תשתפו אותי בהערות, הארות וטיפים נוספים.